Du musst eben gar nichts neu anlegen. Du hast das eine Mailkonto abc@gmail.com (EDIT: war hier ursprünglich falsch xyz@gmail.com), und du kriegst da alle Mails, die an abc@gmail.com, a.b.c@gmail.com, abc+xyz@gmail.com oder ab.c+123@gmail.com gehen.
Vorausgesetzt eben, die Seite bei der du dich snmeldest, behauptet nicht, dass deine Mailadresse ungültig wäre, weil sie ein + enthält.
Das mit den frei verteilbaren Punkten ist meines Wissens Gmail-spezifisch, das “plus addressing” bieten auch einige andere, z.B. Fastmail, Outlook.com, Apple und Proton. Einige andere Anbieter bieten andere Trennzeichen für das “sub-addressing”, z.B. Yahoo mit “-”. Wer sich selbst einen MTA z.B. mit Postfix aufsetzt, kann das Trennzeichen frei definieren.